辣椒红色素(水溶、油溶) 是以原生辣椒为原料，采用先进工艺提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响。

振动筛在辣椒红色素提炼中的作用 辣椒红色素生产工艺流程：烘干或自然晾晒的干辣椒→除尘预处理→粉碎→过筛→浸提→辣椒油树脂→碱处理→蒸馏→分离→脱辣→盐洗→调pH→萃取→蒸馏浓缩→干燥→检验→包装→成品→仓储。

辣椒种植面积大产量高，更重要的是在于其辣味浓厚纯正，香气留存久，颜色鲜红质感强烈而闻名于世。据测定，成熟的秦椒干粉中辣椒色素含量达10-13%，是一种具有较高开发价值的农产品资源。辣椒色素是成熟辣椒中含有的一种天然色素，其主要成分是β胡萝卜和属于叶黄素类的辣椒红素、辣椒玉红素，经辣椒粉萃取，烘烤后制成粉末色素，可广泛用于食品、医药、化妆品生产。目前世界范围内大力提倡使用天然色素作为食用色素情况下，利用地理优势开发辣椒红色素，紧抓市场前景更具有重要意义。辣椒色素易溶于水、耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物，具有较强的着色能力。分散度和遮盖性均较好，是一种天然食用色素，与一般天然色素相比，不仅售价高，而且比较其它工艺生产成本较低，目前，有些发达国家已将其大量运用于食品行业，并由此取代了人工合成的红色色素，市场前景广阔，有较大的开发利用价值。

从辣椒中提取并生产的辣椒色素产品主要指标：色泽及形态；深红色或紫红色粉末，气味与滋味：极辣微辣香辣味，无异味且唇齿留香；色价：110-120。

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